C’est un café qui contient une très bonne acidité, assez doux. Vous trouverez une tasse ronde, sans agressivité, subtile et parfumée.

Pour ce café, notre filière coopérative, créée en 1993, est un fer de lance de l’Agriculture Biologique et équitable au Nicaragua. Elle produisait dans son temps du cacao, de la macadamia et des épices. Les grains sont ramassés à la main, à pleine maturité, et vérifiés rigoureusement pour proposer un café de spécialité de haute qualité.
Les plantations sont situées sur les haut plateaux du centre du Nicaragua. Cette coopérative permet une meilleure formation et une meilleure rémunération pour leurs agriculteurs et prône une agriculture régénérative autour du café et de la macadamia. Leurs productions sont respectueuses des forêts et de la biodiversité.